O objectivo final em qualquer mão de Pai Gow é a de tentar vencer as duas mãos - a mão de cinco cartas atrás e a mão de duas carats na frente. Se conseguir isso, então ganha o pote completo, menos 5% de comissão. Se acha que pode não vencer as duas mãos, então deve pelo menos assegura-se que consegue uma mão e empatar com o croupier. Terá de ter a capacidade para ver quando é melhor oportunidade para jogar para as duas mãos ou para uma, e esta será a sua chave de sucesso no Póquer Pai Gow.
Aqui tem uma breve descrição do tipo de combinações com sete cartas e uma visão do que deve fazer com estas mãos:
Quatro Áses e o Jóquer: Se para além de um Par alto tiver Reis ou Damas, para juntar às outras cinco cartas então deve jogar o par mais alto na frente e manter os cinco Ases atrás. De outra forma, é recomendado guardar três ases na sua mão de cinco cartas e jogar dois ases na frente.
Quatro Iguais a Três Iguais: Se afortunado o suficiente para conseguir Quatro iguais ou Três iguais então é recomendado que separe as quatro Iguais e coloque um Par na frente e mantenha a Full House atrás. Se as Quatro iguais forem baixas então será melhor mantê-las e separar as Três Iguais e colocar o Par na mão de duas cartas.
Quatro Iguais e um Par: Mantenha as Quatro Iguais na sua mãod e cinco cartas e jogue o Par na frente.
Full House e um par: Jogue o Par mais alto na frente.
Full House: Jogue o Par na frente e mantenha Três cartas iguais atrás.
Straight ou Flush: Use o seu Straight ou Flush na sua mão de cinco cartas enquanto continua a jogar na possibilidade das duas cartas mais altas na frente.
Três Iguais duas vezes: Mantenha o par mais baixo atrás e jogue o par mais alto na frente.
Três Iguais: As Três cartas Iguais devem ser mantidas na mão de cinco cartas a menos que tenha três Ases e neste caso deve manter um Par de Ases e utilizar o outro Ás e a próxima carta mais alta para jogar a sua mão de duas cartas na frente.
Três Pares: É recomendado que jogue o Par mais alto na frente e mantenha os outros dois pares atrás.
Dois Pares: Se o seu Par estiver entre 2-6 então divida-o e jogue o Par mais baixo na frente, a menos que tenha um Ás e uma figura, as quais podem ser jogadas na frente e mantenha dois Pares na sua mão de cinco cartas.
Se guardar dois Pares médios (entre 7-10) ou inferior e um Par alto de (Valetes ou superior) então divida-os a menos que tenha um Ás para jogar na frente.
Se tiver dois Pares médios ou dois Pares altos então deve normalmente separá-los.
Se tiver um Par de Áses e um outro Par então guarde estes Ases atrás e jogue o outro par na frente.
Um Par: Mantenha o par atrás na sua mão de cinco cartas e jogue as duas próximas cartas mais altas na frente.
Sem Pares: Esta é a hipótese pior que lhe pode sair no Póquer Pai Gow. Tudo o que pode fazer é manter a sua carta mais alta atrás e jogar as duas próximas cartas mais altas na frente!