Poker Three è giocato con un solo mazzo di carte, mischiato dopo ciascuna mano, costituendo in effetti due giochi in uno. Il giocatore può scegliere di effettuare la puntata Antecedente e quella normale (Ante e Play) oppure effettuare la puntata Coppia o più (Pair Plus) oppure entrambe le puntate contemporaneamente. I giocatori possono modificare l'importo delle loro puntate nelle giocate Antecedente e normale (Ante e Play) oppure nella Coppia o più (Pair Plus).
Nelle giocate Antecedente (Ante) e Puntata normale (Play) il giocatore deve battere la mano del dealer per vincere. Nel momento in cui giochi 'Coppia o più' (Pair Plus), dovrai ottenere una mano qualificante minima di almeno una coppia per poter avere un profitto da quella puntata. La maggior parte dei giocatori opteranno per piazzare entrambe le puntate contemporaneamente, in modo da rendere il gioco più interessante e con la possibilità di ottenere ottime vincite.
Il valore delle mani corrisponde a quelle del normale gioco del poker, con la sola eccezione del Poker three che ha un valore superiore rispetto ad un colore. Nei giochi a tre carte con un solo mazzo è metematicamente più semplice ottenere un colore rispetto ad una scala, per cui il valore delle due mani è invertito.