Det ultimative mål i enhver hånd i Pai Gow Poker er at prøve at vinde begge hænder – 5-korts-hånden bag og 2-korts-hånden i front. Hvis du gør det, vinder du hele puljen minus de 5% i kommission. Hvis du ikke mener du kan vinde begge hænder, så skal du i det mindste forsøge at vinde den ene og stå lige med dealeren. Evnen til at vurdere hvornår det er bedst at gå efter begge hænder eller stille sig tilfreds med at vinde den ene, er nøglen til succes i Pai Gow Poker.
Her er en hurtig gennemgang af nogle af de kombinationer af syv kort du kan få, og lidt om hvordan du bør spille disse hænder.
Fire esser og jokeren: Hvis du også har et højt par, eksempelvis konger eller damer, bør du spille det høje par i front og holde esserne bag. Ellers anbefales det at holde tre esser i din 5-korts-hånd og spille to esser i front.
Fire ens og tre ens: Hvis du er heldig nok til at få fire ens og tre ens, så anbefales det at du splitter de fire ens for at sende et par i front og holde et fuldt hus tilbage. Hvis de fire ens er af meget lavt værdi, så er det måske bedre at holde dem som fire ens og splitte de tre ens for at sende det par ind til din 2-korts-hånd.
Fire ens og et par: Behold de fire ens til din 5-korts-hånd og spil parret i front.
Fuldt hus og et par: Spil det højeste par i front.
Fuldt hus: Spil parret i front og hold de tre ens bag.
Straight eller flush: Brug din straight eller flush til din 5-korts-hånd, mens du spiller de to højest mulige kort i front.
To gange tre ens: Hold de laveste tre ens bag og placer et par af det højeste i front.
Tre ens: Spil altid tre ens i din 5-korts-hånd medmindre du har tre esser. I dette tilfælde er det måske bedst holde et par esser bag, og bruge det andet es og det næsthøjeste kort til din 2-korts-hånd i front.
Tre par: Det anbefales at du spiller det højest rangerede par i front og holder de to andre par bag.
To par: Hvis et af parrene er mellem 2-6 så split dem og spil det lave par i front, medmindre du også har et es og et billedkort, som du så kan spille i front og beholde de to par i din 5-korts-hånd.
Hvis du har to medium par (mellem 7-10) eller et lavt par og et højt par (knægt eller højere) så split dem, medmindre du har et es til at spille i front.
Hvis du har to medium par eller to høje par, så skal du normalt splitte dem.
Hvis du har et par es og ethvert andet par så hold esserne bag, og placer det andet par i front.
Et par: Hold parret bag til din 5-korts-hånd og placer de næste højeste kort i front.
Ingen par: Dette er den værst mulige hånd i Pai Gow Poker. Alt hvad du kan gøre er at holde dit højeste kort bag, placere dine to næsthøjeste i front og håbe på det bedste!